El 73% de los españoles visita semanalmente establecimientos hosteleros

HOSTELVENDING.COM 07/07/2025.- El porcentaje se elevaría hasta el 79% en el caso de la Gen Z, cifra que rompe el mito de que el consumidor más joven no visita asiduamente bares y restaurantes, según recoge el estudio CGA by NIQ REACH 2025 Spain.

Ahora bien, cuando hablamos de la Generación Z como consumidora, lo hacemos, lógicamente, de un usuario distinto: Si bien acude a la hostelería con frecuencia, su comportamiento es distinto al resto de generaciones. Hablamos de un segmento de edad que se cuida más y cuyas elecciones son más conscientes; por ejemplo, su consumo de alcohol es más moderado, con un 18% que declara que disminuye su ingesta para mejorar su salud y bienestar.

Por otro lado, la motivación económica también es importante en estas elecciones, y así lo refleja un 21% que opta por un menor consumo por ahorrar.

Respecto a las preferencias de bebidas out of home, los centennials también presentan diferencias a sus predecesores: En este caso, a pesar de que la cerveza continúa siendo la bebida estrella, en esta generación es un 12% menor que la media de consumidores. Sin embargo, los cócteles y las bebidas espirituosas cuentan con un aumento a tener en cuenta (+11% y +4% respectivamente).

Tres tendencias que debemos apuntarnos

El estutio de CGA by NIQ REACH 2025 Spain ha resaltado tres grandes tendencias que configuran el escenario de consumo de bebidas en el ámbito hostelero:

La primera, como ya adelantábamos al principio, es esa reducción en el consumo de alcohol; aunque no solo ocurre en la Gen Z, puesto que un 30% de los consumidores españoles afirman beber menos en hostelería respecto al año pasado.

En segundo lugar estarían las nuevas modas dentro de las bebidas de baja graduación. El sector confirma que se da un auge en la categoría de bebidas como el vino blanco o rosado, la cerveza sin alcohol o el tinto de verano.

Por último, como ya podíamos anticipar, es el crecimiento de las bebidas más saludables y energéticas, que son las que marcan el ritmo dentro del apartado de refrescos. Así, dentro del segmento, existe una preferencia al alza por opciones como refrescos de té, bebidas isotónicas o el agua con gas.

Finalmente, el estudio pone de manifiesto que opciones como la ginebra ha perdido su empuje y parece que ya ha pasado de moda. Si bien sigue siendo la segunda bebida espirituosa más consumida (por detrás del whisky), su aceptación entre los consumidores españoles está reduciéndose.

La visión de los profesionales de la hostelería

Tal como recoge el informe Bartender Report Spain 2025, el 44% de los camareros considera que los aperitivos (por ejemplo, Aperol) son una de las categorías de bebidas espirituosas que se están poniendo más de moda entre los consumidores, con el vodka a la cabeza.

Entre la categoría estrella de las bebidas, la cerveza, para el 72,7% de los profesionales las preferidas de los clientes son las artesanales; aunque también las globales (70,7%) o las mezclas con cerveza, como la popular “clara” (60%). En sintonía, el informe señala que el 40% de los camareros es testigo de que  las opciones saludables o bajas en calorías están arraigándose en los clientes.

Casi la mitad (48,7%) de los bartenders considera que las tendencias en cócteles que se espera que funcionen bien son las que son "atrevidas y vibrantes visualmente", por su atractivo en las redes sociales; y al mismo tiempo, por alinearse con el comportamiento de la Generación Z, esa preferencia por los cócteles sin alcohol.

A juicio de Celia Rodríguez, Client Development Manager: "Si continuamos con la progresión favorable del turismo, tanto interno como extranjero, que venimos experimentando en los últimos años y las temperaturas lo permiten, puede suponer un gran verano en términos de demanda para algunas de las categorías mencionadas, sobre todo si se mantienen las tendencias que está siguiendo el canal, como la concentración en una hostelería más de día centrada en el ‘momento aperitivo y tardeo’”.