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La World Barista Championship se está desarrollando en Atlanta entre el 16 y 19 de abril. En esta décima edición no podía faltar el representante español, que en esta ocasión es Javier García, natural de Irún. García, camarero "de toda la vida" - según ha declarado a la agencia EFE-, tendrá que rivalizar con 51 verdaderos artistas de la preparación y ejecución del café.
La competición que designa al profesional que mejor y más elegantemente prepara el café en el mundo, la World Barista Championship, se está desarrollando en Atlanta (entre el 16 y 19 de abril). En esta décima edición no podía faltar el representante español, que en esta ocasión es Javier García, natural de Irún. García, camarero "de toda la vida" - según ha declarado a la agencia EFE-, tendrá que rivalizar con 51 verdaderos artistas de la preparación y ejecución del café, llegados desde todos los rincones del mundo.
En la primera ronda de clasificación, los baristas compiten entre sí frente a un público en directo, elaborando 4 espressos, 4 capuccinos y 4 cafés de elaboración propia, en un tiempo de 15 minutos. u0010Los seis mejores pasarán a la ronda final, de la que saldrá el campeón, que recibirá el galardón de manos del actual campeón Stephen Morrissey, de Irlanda.
García, que se clasificó para este evento mundial tras proclamarse campeón a nivel nacional en el torneo celebrado el pasado 28 de febrero en Barcelona, se declara todo un apasionado de esta especialidad; gracias a su maestría ahora imparte lecciones a otros jóvenes baristas.
Asimismo, nuestro representante comentó que "nos equivocamos porque bebemos mucho con los ojos y, a veces, no se traduce en un sabor agradable en la boca" y ha destacado como una de las cualidades más importantes de un buen café que "deje sabor en la boca diez minutos después de haberlo tomado".
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HOSTELVENDING.COM 11/04/2024.- La gestión, la captación y retención de talento, la Inteligencia Artificial, los criterios ESG, y el marketing digital, claves para mantener la competitividad. Las experiencias únicas y memorables, las opciones ‘flexitarianas’, la reducción del alcohol, y el ‘to go’ serán las principales demandas de los consumidores de este 2024.
HOSTELVENDING.COM 11/04/2024.- La gestión, la captación y retención de talento, la Inteligencia Artificial, los criterios ESG, y el marketing digital, claves para mantener la competitividad. Las experiencias únicas y memorables, las opciones ‘flexitarianas’, la reducción del alcohol, y el ‘to go’ serán las principales demandas de los consumidores de este 2024.
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El conjunto de hostelería española se ha reunido en HIP – Horeca Profesional Expo, el mayor evento de innovación para el canal Horeca, en el que 49.137 profesionales han acudido en búsqueda de soluciones a fin de mejorar la competitividad de sus negocios. A su vez, en Hospitality 4.0 Congress, el congreso de referencia internacional que se organiza en el marco de HIP, 757 expertos de todo el mundo han dibujado la hoja de ruta que debe seguir el sector ofreciendo una visión estratégica a todos los empresarios.
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Todo este conocimiento compartido durante la octava edición de HIP se ha consolidado en nueve tendencias clave sobre las que debe pivotar la hostelería este 2024. Así, se seguirá marcando el camino a seguir del nuevo Horeca más experiencial, eficiente, digitalizado y sostenible.
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La Inteligencia Artificial en la hostelería
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El año pasado la IA irrumpió en la hostelería, y este 2024 ya se está viendo su aplicación en la industria. Un ejemplo de ello es en el equipamiento, con hornos inteligentes que funcionan comandados por voz, o en procesos culinarios completamente automatizados. Igualmente, la solución ofrece la posibilidad de crear propuestas gastronómicas hiperpersonalizadas, optimizar pedidos, compras e inventarios, y administrar todo el proceso de reserva de un producto turístico. En cuanto al segmento hotelero, algunos alojamientos están aplicando esta tecnología a través de asistentes virtuales, como Alexa, a quien los clientes pueden preguntarle la previsión meteorológica, la clave de wifi, o pedirle toallas.
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El reto de captar y retener el talento
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La falta de talento y de equipos cualificados es actualmente una de las grandes preocupaciones y ocupaciones del sector. Para hacer frente al desafío, la industria está tomando medidas concretas a fin de captar y retener personal, las cuales favorecen la conciliación, la estabilización de los horarios, la creación de oportunidades de desarrollo profesional o de fomento de la formación continua. Estas acciones se centran en mejorar la calidad de vida de los trabajadores y ofrecerles oportunidades de crecimiento profesional.
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Gestión en épocas de inflación
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El panorama alcista actual, sumado a la proposición para la reducción de la jornada laboral a 37,5 horas este 2024, y los cambiantes hábitos de consumo son algunos de los factores que están llevando a que la gestión del negocio sea fundamental en el Horeca a día de hoy. En HIP 2024 ha quedado patente que el ‘leitmotiv’ de la industria no es vender más, sino gestionar mejor los recursos con vistas a que los márgenes estratégicos no se vean mermados.
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Digitalización para mejorar la experiencia
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En la cumbre se ha comprobado que cada vez más empresas hosteleras están adoptando tecnologías exponenciales para mejorar la gestión y la experiencia de cliente. Esta revolución abarca desde la automatización de procesos hasta la gestión avanzada de aprovisionamiento y finanzas, así como la revalorización de perfiles profesionales dentro del sector. Además, la tecnología permite mejorar la interacción con los consumidores, ofreciendo servicios más personalizados y rápidos. Sin embargo, la digitalización no se está llevando a cabo de una manera transversal. En este sentido, la restauración de marca es el segmento que encabeza la transformación digital por su capacidad de inversión económica. A pesar de ello, solo alrededor del 16% de los negocios Horeca están completamente digitalizados.
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Crecimiento e inversión hotelera
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Venimos de una temporada en la que se han cosechado cifras récord en el ámbito del turismo, el cual ha contribuido en casi al 13% del PIB nacional, y en un 70% al crecimiento económico de España –en el ejercicio de 2023–. Este año se espera que el optimismo de la categoría de hoteles perdure, aunque la vista está puesta en la geopolítica y en la inflación. En cuanto a tendencias, el lujo está en pleno auge, junto con la creación de experiencias diferenciales, donde la gastronomía es el principal motor que aporta el valor añadido. En HIP se ha dejado claro que los hoteles han pasado de vender habitaciones a ofrecer momentos únicos a partir del ‘F&B’.
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Sostenibilidad y el compromiso de la empresa
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La sostenibilidad en la hostelería está yendo más allá y está virando hacia los criterios ESG, que tienen en cuenta la parte más social, de bienestar, y de buena gobernanza, contemplando la inteligencia emocional en el liderazgo. En cuanto a sostenibilidad, sigue la lucha por frenar el desperdicio alimentario, por promover negocios en los que el producto y productor local sean los protagonistas, y por tratar la descarbonización como un desafío común. En este último término, ha nacido el concepto de ‘dieta climatariana’, donde se reflejan las emisiones de carbono y no las calorías. También, el mercado está contemplando los valores del respeto con propuestas sólidas de restaurantes inclusivos.
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Nuevas demandas gastronómicas
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En HIP se ha constatado que las dietas vegetarianas y ‘plant based’ están consolidadas. Siguiendo con esta máxima, la tendencia ahora es el auge delperfil ‘flexiteriano’, que engloba aquellas personas que generalmente consumen una dieta vegetariana pero que, ocasionalmente, comen proteína animal.
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Paralelamente, en las nuevas demandas, se registra una clara propensión a productos con menos aditivos, menos procesados, menos grasas, menos sal, menos azúcares y, en el campo de las bebidas, con la reducción de la graduación de alcohol, o directamente, ‘0,0’. A su vez, ahora nos encontramos en un momento en el que el ‘Km 0’ y la proximidad es un valor diferencial, ya que el cliente siente que contribuye al ecosistema de producción local, es más sostenible a nivel medioambiental, y considera que tiene mejores calidades.
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Quien no está en el mundo digital, no está
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Vídeo marketing, Tik Tok y Social Commerceson nuevas herramientas y canales de comunicación que están influyendo al crecimiento de los negocios hosteleros. A tal efecto, los establecimientos de la industria que están presentes en el entorno ‘online’ disponen de una ventaja competitiva y de más oportunidades de aumentar clientes y ventas. Google continúa priorizando el contenido de calidad sobre la cantidad, lo que significa que las marcas deben de centrarse en proporcionar valor real y respuestas precisas a las intenciones de búsqueda de los usuarios.
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En el caso de las redes sociales, los restaurantes, chefs y personajes de la hostelería han entrado en el TOP 5 de cuentas más seguidas en Instagram en 2023, y para este 2024, se espera que los influencers gastronómicos crezcan hasta un 42% si se compara con 2019.
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Las tendencias de negocio
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Las marcas que elaboran experiencias son las que están cosechando mayor éxito y es hacia dónde va lo nuevo que aparece en la hostelería. La fusión entre la propuesta culinaria, el diseño, el menaje, o el uso del marketing digital, permite que la industria construya momentos únicos desde un punto de vista 360º. De ahí, surge el gran interés por el ‘eatertainment’, los ‘mercaurantes’, o la unión entre cadenas hoteleras y conocidas firmas gastronómicas.
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Por otra parte, el ‘to go’ está en pleno auge tras de la pandemia, y actualmente es un modelo que los establecimientos tienen en cuenta y que los clientes demandan. En este sentido, uno de cada cuatro euros en restauración se gasta en el servicio ‘para llevar’, de acuerdo con los datos expuestos de Foodservice de Circana en HIP.
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Paralelamente, la restauración de marca también vive un buen momento en el que se prevé que crezca entre el 3,2 y el 3,4% este 2024. No obstante, con cifras de Kantar presentadas en HIP, la restauración independiente continúa por delante de la de marca.
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Visa Inc. ofreció en Nueva York una presentación sobre sus innovaciones, donde se destacaron los avances en el sector del e-commerce, y se puso como objetivo un futuro “con un mejor dinero”, más cómodo, fiable y seguro que el efectivo.
Visa Inc., ofreció en Nueva York una presentación sobre sus innovaciones, donde se destacaron los avances en el sector del e-commerce, y se puso como objetivo un futuro “con un mejor dinero”, más cómodo, fiable y seguro que el dinero efectivo y los cheques. rn rnLas innovaciones habilitadas por Visa que se discutieron y se demostraron durante la presentación reconocen varias tendencias generales en la industria de pagos, que incluyen la convergencia de los pagos electrónicos y los teléfonos móviles; la expansión de los pagos electrónicos a nuevos puntos de aceptación, que incluyen los medios de transporte público y las máquinas dispensadoras. rn rnLas demostraciones incluyeron varios tipos de transacciones con Visa payWave, la tecnología de chip sin contacto de próxima generación de Visa; el pago del pasaje en el molinete de una estación de transporte público o la compra de productos en máquinas expendedoras.
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La hostelería española encara 2025 con optimismo, pero con la rentabilidad como principal desafío - fun88 review complaints
Hostelvending es el primer diario online sobre distribución y restauración automáticas a nivel internacional. Aquí encontrarás especiales, reportajes y artículos sobre micromarkets, sistemas de pago, OCS, café, nuevas soluciones de autoservicio, máquinas y fuentes de agua, ranking de operadores y fabricantes; así como entrevistas a los profesionales más destacados de la industria.
La hostelería española encara 2025 con optimismo, pero con la rentabilidad como principal desafío
HOSTELVENDING.COM 11/04/2025.- A pesar de las incertidumbres que siguen presentes en el entorno económico, el sector de la hostelería afronta 2025 con un horizonte de crecimiento moderadamente optimista. Así lo traslada José Luis Álvarez, presidente de Hostelería de España, quien señala la rentabilidad como el principal reto al que se enfrentan las empresas del sector.
"Estamos en un año ilusionante", explica Álvarez al diario Qcom.es, destacando que, aunque persisten amenazas estructurales, la actividad se mantiene estable y con buenas previsiones. No obstante, alerta sobre la presión que supone la gestión de los costes operativos para muchas pymes hosteleras: “El principal reto de nuestras empresas es la rentabilidad, donde más sufren”.
Entre los objetivos prioritarios para este ejercicio, la patronal destaca la necesidad de continuar con el crecimiento de la facturación y de la mejora de las condiciones laborales y sociales del personal. Pero, sobre todo, pone el foco en garantizar la sostenibilidad económica de los negocios: “Queremos que nuestras empresas sean capaces de generar más riqueza, ser sostenibles, pagar más impuestos y contribuir al desarrollo social a través de esa rentabilidad”, añade Álvarez.
En este contexto, y como ya hemos indicado en numerosas ocasiones, los modelos de negocio vinculados al servicio sin personal, como los entornos unattended, son parte y artífices de esta evolución del canal horeca. La automatización, el control de costes y la eficiencia operativa que permiten estos formatos los posicionan como una vía para mejorar la rentabilidad en determinadas ubicaciones o momentos del día, sin comprometer la calidad del servicio.
Desde Hostelería de España insisten en que el equilibrio entre innovación, sostenibilidad y rentabilidad será los ingredientes para consolidar la evolución del sector en los próximos meses. Un reto que se afronta con prudencia, pero también con una mirada puesta en el futuro y en el papel que puede desempeñar la tecnología en la estas nuevas experiencias de consumo.
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En la primera ronda de clasificación, los baristas compiten entre sí frente a un público en directo, elaborando 4 espressos, 4 capuccinos y 4 cafés de elaboración propia, en un tiempo de 15 minutos. u0010Los seis mejores pasarán a la ronda final, de la que saldrá el campeón, que recibirá el galardón de manos del actual campeón Stephen Morrissey, de Irlanda.
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