La voz de la industria: HIP 2026 trasladará la situación, retos y estrategias del horeca

HOSTELVENDING.COM 04/07/2025.- La mayor feria a nivel europeo de soluciones para la hostelería y la restauración automatizada, recibirá a más de 60.000 empresarios, directivos hoteleros y líderes de la restauración de marca e independiente. Esta nueva edición se celebrará del 16 al 18 de febero de 2026 en IFEMA Madrid.

Bastará con echar un vistazo al ecosistema del hospitality para comprobar que, la hostelería española sigue viviendo en esa redefinición de conceptos con el deseo de avanzar en un entorno que, además de hibridizado, es más exigente por parte del usuario final. Aquí, entran en juego diversas variables, como el contexto socioeconómico actual, los cambios en los hábitos y la manera de consumir, así como la llegada de nuevas tecnologías exponenciales.

Hablamos de un escenario que requiere de una actualización de conocomientos constante, por eso es tan importante estar presentes en eventos como HIP. En primer lugar, para ser vistos, sí; pero sobre todo, para inspirarse. La información es poder. Y más aún teniendo en cuenta que es una etapa de la que se esperan perspectivas muy positivas, según recoge el estudio UVE Data Market Horeca, en el que se habla de un crecimiento de la industria del 2,39% este mismo año en comparación a 2024.

Innovación, mucha innovación, y corazón a la hora de aplicarla, esa es la clave para que la hostelería siga desarrollándose de forma rentable y sostenible. Son esos factores los que aseguran la competitividad de las empresas y desde la que se puede optimizar la gestión de los negocios y, en esencia, de la experiencia del cliente.

Como decíamos, todas estas tecnologías exponenciales, alianzas, hibridación de modelos de negocio e innovaciones se enmarcan cada año en HIP – Horeca Profesional Expo. Así, volverá en 2026 con más fuerza que nunca del 16 al 18 de febrero en su habitual IFEMA Madrid, con un nuevo lema: “Next Level Unlocked”. Considerada la mayor feria de Europa en cuanto a soluciones para la hostelería, en su siguiente edición recibirá a más de 60.000 empresarios, directivos hoteleros y líderes de la restauración de marca e independiente.

Consejo Asesor compuesto por los líderes de las principales industrias del hospitality

HIP 2026 se ha dado a conocer frente a la industria, que se ha reunido para definir las líneas estratégicas de lo que será una edición sin precedentes para estimular la gestión e innovación de la hostelería española y que, además, estará marcada por su décimo aniversario. A lo largo de la jornada se ha compartido la situación y retos que vive el sector para que se trasladen en el evento.

Hugo Rovira, copresidente de HIP y Director General de Minor Hotels Europe and Americas en el Sur de Europa y Estados Unidos, ha expuesto que “el turismo volverá a crecer en 2025, esta vez a un ritmo de un solo dígito, consolidando a España como uno de los tres destinos más competitivos y atractivos para la inversión mundial”. No obstante, Rovira ha indicado que “para sostener ese liderazgo debemos ser ágiles en cuatro frentes: atraer y retener talento en un mercado donde hoy son las personas quienes eligen a la empresa; integrar de forma consciente la IA para conocer mejor al cliente y ganar eficiencia; abrazar una sostenibilidad que los inversores ya exigen y que va mucho más allá del reciclaje; y reforzar la gobernanza público-privada que modernice nuestro parque hotelero y potencie segmentos como el lujo”.

Asimismo, Borja Hernández de Alba, copresidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, ha puesto de manifiesto que “ha sido un semestre marcado por una climatología adversa con un impacto significativo en las ventas, donde también ha influido notablemente el apagón de abril. Sin embargo, la hostelería organizada ha mostrado especial resiliencia. Ahora, la estabilidad en los precios de las materias primas y la integración de tecnologías representan los principales objetivos a seguir, persiguiendo la valiosa oportunidad de mejorar la productividad, la calidad de vida de los empleados y la gestión de productos y clientes para mantener la posición de España como referente frente a otros países”.

Por su parte, Manuel Bueno, director de HIP, ha señalado que “la hostelería está entrando progresivamente en un nuevo ciclo en el que nos tenemos que asegurar que todos los establecimientos continúen siendo rentables. Para ello, es imprescindible que los profesionales sepan incorporar las últimas tendencias, conocer los proyectos que están funcionando fuera de nuestras fronteras y descubrir el potencial de las herramientas digitales con las que optimizar las operaciones. Sobre estas claves girará HIP2026, donde mostraremos las soluciones, estrategias, conceptos, herramientas e iniciativas que están llevando a la industria Horeca a otro nivel con el propósito de responder con ambición a los desafíos y oportunidades del momento”.

El mayor congreso del mundo de tendencias Horeca

Al tiempo que vuelve HIP, también lo hace su emblemático Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro de tendencias Horeca a nivel mundial donde directivos, emprendedores, especialistas y académicos de todos los segmentos de la industria, además de líderes de otros sectores, se citan para poner en común sus puntos de vista. En la próxima edición, más de 700 ponentes internacionales se reunirán en más de 35 foros verticales, donde se explicarán los casos de éxito que están marcando el rumbo de la hostelería y los proyectos, modelos e inclinaciones que la están revolucionando.

“El Hospitality 4.0 Congress es el gran foro global donde el hostelero puede hacerse una idea muy clara del pulso del sector, su proyección de futuro y de las soluciones que tiene que adoptar para estar a la altura de lo que pide hoy en día el consumidor. Para mantenernos en esta línea, en 2026 incrementaremos el número de historias de éxito, haremos más énfasis en la parte práctica y construiremos sesiones más dinámicas, en las que el público tendrá una importancia fundamental”, explica Erika Silva, directora del Hospitality 4.0 Congress.

Innovación y creación de sinergias

Continuando con el modelo de HIP, la feria convocará a más de 900 firmas en su zona expositiva, que proyectarán lo último en alimentación y bebidas, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, tecnología, nuevos conceptos, restauración automatizada, higiene y sociosanitario para cualquier segmento de la industria: hotelero y otras categorías de alojamiento, restauración, bar, cafetería, delivery y take away, colectividad, y ocio.

En paralelo, también se ha organizado una agenda de actividades de networking para facilitar el establecimiento de sinergias. Entre ellas, los Horeca New Business Models Awards, premios que reconocen el trabajo de aquellas compañías que lideran la transformación de la hostelería; o el Future Gastronomy Startup Forum, llevado a cabo por Basque Culinary Center, que da visibilidad a las empresas emergentes que cuentan con una propuesta de valor viable y adaptable para el Horeca.