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HOSTELVENDING.COM 31/05/2019.- La investigación está demostrando que el café es mucho más que una bebida. En cada aroma, textura y sabor hay sensaciones y, detrás de esas sensaciones, hay una ‘ciencia del café’.
HOSTELVENDING.COM 31/05/2019.- La investigación está demostrando que el café es mucho más que una bebida. En cada aroma, textura y sabor hay sensaciones y, detrás de esas sensaciones, hay una ‘ciencia del café’. Genética, neurociencia, temperatura o frescura son aspectos de la química y la física del café claves para mejorar su calidad y la experiencia de tomar una taza.
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Con esta premisa se presenta Sensory Forum: un evento científico sobre el café que se celebra durante dos días (18 y 19 de julio) en Taiwan.
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Por una parte, profesionales del café conducirán un encuentro sobre la ciencia sensorial que se esconde detrás de la famosa Flavor Wheel de la SCA (Specialty Coffee Association), la conocida ‘rueda de sabor’ de Coffee Taster, uno de los recursos más icónicos de la industria del café para los profesionales de la industria.
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Durante las jornadas también se abordarán las implicaciones de la genética en el sabor y en las variedades del café.
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Expertos de toda la industria discutirán, además, sobre los últimos avances en ciencia sensorial y química del café, así como la neurociencia de la percepción sensorial aplicada al café, entre otros temas.
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Cada conferencia contará con una experiencia sensorial práctica, y los asistentes tendrán la oportunidad de experimentar de primera mano qué es eso que se llama ‘la ciencia del café’.
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Conferencias de primer nivel
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Así, la experta Molly Spencer, del Monell Chemical Senses Center de Philadelphia, será la encargada de desvelar todos los secretos y usos de la mencionada SCA Flavor Wheel, una herramienta diseñada en los años 90 para unificar el lenguaje alrededor del sabor del café. Spencer se centrará en los avances de la versión de 2016 de la rueda. Los participantes aprenderán cómo se formó el léxico sensorial del World Coffee Research y cómo utilizarlo de forma correcta con la rueda. Eso permitirá a los estudiantes practicar la descripción de cada café con una amplia variedad de referencias oficiales y comenzar a estandarizar su vocabulario de café. Este taller está pensado para cualquier profesional que quiera mejorar su conocimiento del café en su empresa, la comunicación con sus proveedores y con otros miembros de la cadena de suministro.
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Por su parte, Fabiana Carvalho, doctora de la Universidad de Campinas, Brasil, estará al frente de una de las propuestas más interesantes de las jornadas: Cómo la ciencia demuestra que todo lo que tocamos, vemos y oímos puede afectar a lo que probamos y olemos “un fenómeno conocido como percepción multisensorial”. Fabiana presentará sus hallazgos mediante ejercicios sensoriales que demostrarán el efecto que ejercen diferentes experiencias de sonido y texturas de la taza en la percepción del sabor del café.
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Peter Giuliano, jefe de investigaciones de Specialty Coffee Association, hablará de la genética del café. Su objetivo es que la audiencia comprenda cómo interactúa la genética del café con el medio ambiente y presentará sus estudios sobre cómo eso afecta al sabor y la química del café. Este conocimiento puede dar lugar a un mejor café y abrir nuevas vías para la rentabilidad de los agricultores.
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Sophia Jiyuan Zhang y Florac De Bruyn, ambos científicos investigadores en la Universidad Vrije de Bruselas e implicados en las investigaciones de Nestlé, centrarán su intervención en la cadena de valor del café, desde la plantación hasta la taza, a través del cultivo, el procesamiento posterior a la cosecha, el tostado y la elaboración.
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Frescura del café y temperatura
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El profesor Chahan Yeretzian, responsable del Coffee Excellence Center de la Universidad de Zhaw-Zurich de Ciencias Aplicadas, ahondará en su taller sobre la frescura del café como uno de los valores fundamentales para un producto de alta calidad. “El café es un producto altamente esquivo: tan pronto como se tuesta ya comienza a evolucionar, cambiar y perder su frescura. La investigación sobre la frescura del café se centra en dos campos relacionados con los cambios físicos y químicos que ocurren durante el almacenamiento”, avanzan desde el foro.
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Samuel Lopane, científico culinario asociado en Freshly, hablará de su investigación sobre la influencia de la temperatura de extracción en el perfil químico y sensorial del café preparado. Esta charla subrayará la importancia de utilizar tanto el análisis químico clásico como la evaluación organoléptica humana para hacer el mejor café posible.
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Por su parte, Mackenzie Batali, investigadora de la Universidad de California explicará los últimos avances en investigaciones del centro Davis de la citada universidad. Esta charla destacará algunos de los proyectos recientes, en curso y futuros en UC Davis, relacionados con el sector.
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HOSTELVENDING.com 23/04/2014.- Una expendedora que permite cambiar la batería de nuestro ciclomotor o bicicleta eléctrica. Es la última invención que nos llega de Taiwan y que pudo verse a principios de abril en la Feria Internacional del Vehículo Eléctrico celebrada en el país.
HOSTELVENDING.com 23/04/2014.- Una expendedora que permite cambiar la batería de nuestro ciclomotor o bicicleta eléctrica. Es la última invención que nos llega de Taiwan y que pudo verse a principios de abril en la Feria Internacional del Vehículo Eléctrico celebrada en el país.
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Se trata de un sistema diseñado por la compañía Kentfa Advanced Technology Corporation y ya se encuentra en funcionamiento en la ciudad de Kaohsiung para los usuarios de motocicletas Isuda, aunque puede aplicarse a todo tipo de vehículos eléctricos, incluyendo pequeños coches.
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No es una estación de carga, sino más bien un intercambiador. Con una tarjeta personal y un código que se obtiene para su uso, el cliente deposita su batería descargada en uno de los compartimentos y se lleva otra lista para funcionar en menos de un minuto.
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Los usuarios que quieran disponer de este servicio tan solo tienen que pagar una cantidad mensual y hacer uso de su tarjeta personal en las expendedoras situadas en la calle, cerca de supermercados y estaciones de servicio.
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Por el momento es una iniciativa que no ha salido de la que es la segunda ciudad en tamaño e importancia de Taiwán, pero ya hay proyectos para llevarlas a Europa.
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Medio millar de personas tienen contratado este servicio que se puso en marcha en agosto del pasado año y aunque avanza con lentitud aspira a crecer sobre todo en localidades donde el uso de la motocicleta casi supera al de los coches.
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Como siempre, el vending poniendo soluciones en la calle para hacer la vida más cómoda al ciudadano.
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Taiwán crea una expendedora que asesora al consumidor por su aspecto físico - fun88 review complaints
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Taiwán crea una expendedora que asesora al consumidor por su aspecto físico
HOSTELVENDING.com | 14/01/11.- El Instituto para la Industria de la Información de Taiwán ha desarrollado una innovadora aplicación para máquinas de vending que permite reconocer las características de los usuarios. La ventaja del nuevo sistema es que permite ofrecer a cada usuario el producto que mejor se adapta a sus necesidades potenciales.
La noticia ha sido ofrecida hoy por el diario Taiwan Today que informa que la máquina está equipada con una cámara que lee las caras de los compradores y reconoce el sexo del consumidor, la edad y otros atributos especiales, como el color del cabello y el vello facial, y a continuación indica los productos de acuerdo a su sexo, edad, etc.
De tener éxito puede suponer una revolución en el mundo del vending, ya que la máquina se convierte en un asesor personal pudiendo recomendar en base al reconocimiento del cliente por ejemplo maquinillas de afeitar o productos para la calvicie para los hombres y maquillaje de un tono determinado o perfumes y cosméticos para las mujeres.
Esta máquina inteligente con sistema de reconocimiento facial también puede detectar el estado del tiempo y ofrecer sugerencias sobre las compras más adecuadas a cada hora o situación.
La máquina también puede grabar las opciones de los compradores que no se ven reflejados en sus consejos para aprender de sus errores y poder ofrecer mejores sugerencias en el futuro.
Las primeras expendedoras se instalarán dentro de tres meses en colaboración con la empresa Umorich Inc. en un centro comercial Carrefour en la ciudad de Kaohsiung, al sur de Taiwán.
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HOSTELVENDING.com 23/04/2014.- Una expendedora que permite cambiar la batería de nuestro ciclomotor o bicicleta eléctrica. Es la última invención que nos llega de Taiwan y que pudo verse a principios de abril en la Feria Internacional del Vehículo Eléctrico celebrada en el país.
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