HOSTELVENDING.com 11/04/2017.- Bien por cuestiones climatológicas, bien por razones culturales, parece que no es la misma cantidad de café la que se consume en las distintas regiones del planeta. En el caso de Europa, las diferencias entre países no son menos, y como prueba de ello, la Organización Internacional del Café ha hecho públicos los datos que lo demuestran.
","autor":"","created_at":"18/04/2017 00:00:00","updated_at":"2022-08-30 12:06:47","published_at":"2017-04-18 10:12:00","texto":"HOSTELVENDING.com 11/04/2017.- Bien por cuestiones climatológicas, bien por razones culturales, parece que no es la misma cantidad de café la que se consume en las distintas regiones del planeta. En el caso de Europa, las diferencias entre países no son menos, y como prueba de ello, la Organización Internacional del Café ha hecho públicos los datos que lo demuestran.
rnDe acuerdo a este organismo es posible observar cómo los países nórdicos siguen siendo los que, con diferencia, más café consumen de entre todos los países europeos con más de 8 kg per cápita al año de media.
rnEn el otro extremo se encuentra el este de Europa con países como Rusia, Ucrania, Polonia o Bielorrusia, donde el consumo que rara vez supera los 2,5 kg per cápita.
rnPor su parte, España marca 4,5 kg de café per cápita, una cifra que la sitúa en el puesto número 20 de entre todos los países europeos y nos deja a los españoles 0,5 kg por debajo de la media en cuanto a consumo de café.
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HOSTELVENDING.com | 28/04/11.- La Organización Internacional de Estandarización ha desarrollado un nuevo estándar para certificar la calidad del café 100% puro soluble. Una norma que establece el máximo de pureza y calidad para este tipo de café en polvo, y que será fundamental en la detección de ofertas engañosas y falsificación de productos.
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","autor":"Luis","created_at":"28/04/2011 00:00:00","updated_at":"2022-08-30 12:06:47","published_at":"2011-04-28 00:00:00","texto":"HOSTELVENDING.com | 28/04/11.- La Organización Internacional de Estandarización ha desarrollado y publicado un nuevo estándar para certificar la calidad del café 100% puro soluble. Una norma que establece el máximo de pureza y calidad para este tipo de café en polvo, y que será fundamental en la detección de ofertas engañosas y falsificación de productos. La nueva normativa, denominada ISO 24114:2011 quiere fijar unos criterios de autenticidad, gracias al trabajo de laboratorios homologados, para ofrecer al consumidor una propuesta segura. La importancia de la noticia en la industria de las máquinas expendedoras es, por tanto, evidente.
Según publica el medio norteamericano Coffee Club Network se presentan, de forma más o menos habitual, algunas ofertas que no son 100% puras para una degustación soluble de garantías; añadiendo elementos adicionales que confunden al consumidor y crean una competencia desleal entre los productores e intermediarios. El café puro soluble se define como un producto elaborado, exclusivamente, de la extracción del café tostado en grano. Esta norma pretende ser un 
apoyo inestimable para que los fabricantes que se adhieran a esta forma de producción estén respaldados, al tiempo que se refuerza la confianza de los consumidores. La intención es desterrar cafés solubles adulterados con materias primas que no sean de grano de café y, además, no están especificados en las etiquetas.
Para la confección de esta norma, se han analizado más de 1.000 muestras comerciales de café soluble, detectando la deformación mediante dos indicadores de hidratos de carbono cuasi infalibles, como son la glucosa y la xilosa. Los límites en estas sustancias, para que la pureza de la solubilidad sea total, se establecen en 2,46 y un 0,45% respectivamente de máximos. Cualquiera de las proporciones que superen estos límites, ya entran en el ámbito de la adulteración. Estos límites se han establecido, durante el proceso de los análisis y teniendo en cuenta multitud de combinaciones en la mezcla de las distribuciones. ISO trabaja con comités y subcomités que se especializan en cada una de las temáticas, productos y formas de trabajo. La ISO 24114 ha sido desarrollada por el Comité Técnico ISO/TC 34 y el subcomité SC 15 de la organización. La nueva norma estará disponible en los institutos nacionales miembros de la ISO o dirigiéndose directamente a la Secretaría General o al Departamento de Comunicación de la Organización.
HOSTELVENDING.com estará muy atento a la evolución que tendrá esta norma entre los profesionales del sector, dando detalles del texto completo e invitando a todas aquellas empresas y profesionales interesados a que aporten la información que estimen oportuna.
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rn→ Consulte a diario el precio del café
rn→ Especial OCS: calidad y servicio contra la tiranía de los precios
","autor":"Raul","created_at":"21/05/2012 00:00:00","updated_at":"2022-08-30 12:06:47","published_at":"2012-05-21 00:00:00","texto":"HOSTELVENDING.com | 21/05/12.- En el marco del 19º seminario internacional de café en Santos (Brasil), la Organización Internacional del Café (OIC), a través de su Director Ejecutivo Robério Oliveira, ofreció una perspectiva de hacia dónde se dirigen las tendencias de consumo mundial del café, aportando valiosos datos sobre producción, exportación, stocks y niveles de consumo, tanto a nivel global como en los principales mercados.
Antes de pasar a subrayar las cifras relativas al mercado español, cabe hacer balance de la situación actual del mercado global y cómo éste se ha comportado en la última década para, de este modo, comprender mejor la actual coyuntura de hiperdemanda e hiperproducción, que a su vez nos conduce a los altos niveles de inflación que sufrimos desde hace varios años. Una inflación que alcanza a todos los niveles de la cadena que conforma la industria del café, desde los agricultores y productores a los torrefactores, y cómo no, a todos los segmentos de comercialización, incluidos el Vending y el Horeca, donde el café es el principal negocio y el dilema se erige en si repercutir o no este encarecimiento del producto a riesgo de perder clientela.
Claves del mercado
Así pues, la producción mundial de café ha crecido en esta última década desde los 113 millones de sacas (cosecha 2000/2001) hasta los 131,4 millones que la OIC estima para la actual cosecha 2011/12. Del pasado año a este, sin embargo, se ha atenuado la producción en un -2,1%; por grupos de café, de hecho, se ha producido menos cantidad tanto de Robustas como Suaves Colombianos y Naturales Brasileños, siendo los Otros Suaves los únicos en crecer un 5,4%.
Los niveles de exportación, por su parte, llevan subiendo exponencialmente desde el año 2000, cuando se vendieron hasta 89,6 millones de sacas, cifra que se elevará hasta los 104,1 millones cuando finalice el actual año cafetero. En cuanto a los grupos de café, es muy destacable el aumento del 10,4% en el nivel de exportaciones de los Robustas en el último año, mientras que los Arábicas se han exportado un -8,4%.
En contraposición a este incremento de en la producción y exportación del grano de café, los países productores han visto cómo el stock con el que han contado al comenzar cada año cafetero ha ido cayendo en picado. Por ejemplo, en el 2003 se contaba con un stock de 52,7 millones de sacas, mientes que en el 2011 esta cifra ha caído hasta los 17,6 millones. Como contrapunto, el valor total de las exportaciones de café se ha encarecido especialmente estos últimos años: de 5.200 millones de dólares en 2002 hasta nada menos que 24.800 millones estimados en el 2011.
La conclusión más elemental y directa está clara: el mundo está pidiendo más café del que es capaz de producir. No obstante, lejos de reaccionar a esta limitación de sus capacidades, el consumo no deja de crecer. Y, si en los mercados tradicionales la tasa de crecimiento anual (del 2000 al 2011) es del 1,0%, en los países productores y en los mercados emergentes este ratio es del 4,4 y 4,3 por ciento, respectivamente. Así, países exportadores como Brasil, Etiopía, Indonesia, México o la India, y emergentes como Rusia, Ucrania, Turquía o Israel se han confirmado definitivamente como grandes consumidores de café con los que, no muchos años atrás, apenas se contaba.
Consumo de café en España
Según los datos publicados por la Organización Internacional del Café, el consumo de café en España ha pasado de los 3.232 millones de sacos en 2010, a los 3.149 millones en 2011, lo que supone un descenso del -2,6%. Esta bajada en el consumo se viene registrando desde, como mínimo, el 2008.
Por tipos de café (y haciendo una media de consumo en el periodo de 1997 a 2010) en España el 82,5% del café consumido es torrefacto, mientras que el restante 17,5% es soluble. En términos generales, el consumo per capita de café es de 4,28 kilogramos al año.
En cuanto a la comparativa del consumo en el hogar y fuera del hogar, los datos relativos al 2011 confirman que España sigue siendo uno de los países que más gustan de consumir su vaso de café cuando están fuera de casa; un 43,4% de las veces, media sólo superada por los vecinos portugueses, que son el único país analizado por la OIC donde se consume más café fuera que dentro de casa, un 53,1%.
La variación del precio de la taza de café torrefacto en España no deja lugar a duda. En el 2009 se incrementó un 2,0%, pasando a una pequeña atenuación del -1,2% en el 2010, para después elevarse hasta un 7,6% en el 2011.
Conclusiones de la OIC
La organización ha sacado sus propias conclusiones, una vez analizados los datos históricos relativos a la última década. Por un lado, se ha registrado una expansión de los café diferenciados que ha chocado con la percepción del café como bien básico. En general, se ha mejorado la percepción del impacto del café sobre la salud. La tasa de crecimiento se ha doblado en relación a la década anterior. El mercado ha cambiado:
- El café está dejando de ser una "commodity".
- La diferenciación y el valor añadido van en aumento.
- Existe un claro déficit de producción.
- Los precios se han elevado exponencialmente.
- El consumo en los países emergentes es muy dinámico.
- No hay certeza de hacia dónde se dirige la producción para responder a la demanda en el futuro.
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